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Ingredientes

Las pechugas de 2 pollos
40 gr. de manteca
Harina
Caldo
1/2 vaso de vino blanco o una copita de coñac
Sal
Pimienta

Para la crema de queso:
4 quesitos untables con champiñones
20 gr. de manteca
Unas cucharadas de crema o leche
Pimienta para moler

Elaboración

Aplasta las cuatro mitades de pechugas; si son chicas sirve una por persona.

Salpimiéntalas y pásalas apenas por harina; dorarlas con mantequilla, a fuego vivo, de ambos lados. Báñalas con el coñac y enciéndelo, o con el vino blanco, dejando evaporar éste antes de agregar unas cucharadas de caldo para terminar la cocción y disolver lo adherido al fondo de la sartén.

Por otra parte pon los quesitos, cortados en tiritas, en una cacerolita, con la manteca, la leche o crema y pimienta; revuelve sobre fuego suave hasta formar una crema, agregando alguna cucharada del jugo de cocción de las pechugas para darle la justa consistencia y ¡listo para servir!

Cubre las pechugas con esta crema y pásalas por horno caliente antes de servirlas.

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