Mollejas de cordero al Emmental con mojo

Elaboración:
Lavar las mollejas y confitar con un dedo de aceite a fuego lento en la plancha. Una vez cocinadas cortar a la medida deseada. Cortar con la...

MEDALLONES DE RAPE ALANGOSTADO

Elaboración:
MEDALLONES DE RAPE ALANGOSTADO Limpiar el rape, quitando la piel y las espinas y eliminando el hueso central, dejando los lomos limpios e...

TOCINO DE CIELO CON SALSA DE MORAS

Elaboración:
Para el caramelo: en un cazo al fuego, fundir el azúcar con el agua, hasta que tome color dorado. Repartir el caramelo en cuatro moldes indi...

ENSALADA DE RAPE CON CREMA DE NARANJA

Elaboración:
Retirar el hueso central del pescado y las pieles. Cuando esté limpio, cortar en dos lomos. Lavar y secar con papel absorbente. Salpimentar ...

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