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Lavar las anchoas bajo el chorro de agua fría, quitar la piel con cuidado, extraer la espina y separar los dos lomos; colocarlos en un plato...

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Lavar los filetes de pollo y secarlos con papel de cocina. Colocarlos extendidos en una fuente y rocíar con el zumo de las naranjas y pimien...

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Elaboración:
Cortar con una tijera los filetes de carne y freirlos en una sarten de barro. En otra sarten dorar la cebolla que habremos cortado muy finam...

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Elaboración:
Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos. Puede pedir al carnicero que lo haga. Pelar la cebolla y los ajos, y picar menudos. Quitar las...

Lechazo asado

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Elaboración:
Poner los cuartos en una cazuela de barro, sazonados y untados de manteca. Introducir en el horno, previamente calentado a 180 º. Rociar con...

ALCACHOFITAS RELLENAS

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Elaboración:
Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, has...

Manos de cerdo estofadas

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Elaboración:
Generalmente se adquieren limpias, pero es preciso rasparlas y lavarlas en varias aguas. Para cocerlas se cortan por la mitad a todo lo larg...

Caldereta de Cordero

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Elaboración:
Trocea el cordero, pela las cebollas y el ajo. Trocea el ajo finamente. Pon la manteca en una cazuela, caliéntala, echa los ajos y dóralos l...

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