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LOMO DE ATUN A LA CREMA

LOMO DE ATUN A LA CREMA

Elaboración:
Lavar y secar el atún. Quitar la espina central y la piel con un cuchillo bien afilado; obtener dos lomos de cada pieza. Darles una forma ov...

MOLLEJAS DE CORDERO A LA ZAMORANA

MOLLEJAS DE CORDERO A LA ZAMORANA

Elaboración:
Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla, la guindilla, el ajo y el pe...

Empanada de maíz con croques

Empanada de maíz con croques

Elaboración:
En primer lugar se prepara la masa, vertiendo un litro de agua caliente sobre el kilo y medio de harina de maíz, mezclando sin batir mucho y...

Churrasco cordobés acompañado de salsa

Churrasco cordobés acompañado de salsa

Elaboración:
Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y cor...

Arroz en costra

Arroz en costra

Elaboración:
Hervir el conejo y el pollo troceados. En el perol de barro, sofreír la cabeza de ajos, el tomate rallado y los embutidos troceados. Se apar...

Erizo al horno

Erizo al horno

Elaboración:
Para hacer los erizos, pon a remojar la miga de pan en leche. Mientras se remoja bate en un cuenco dos huevos y añade la carne de ternera, l...

Escalopines de pavo con tortitas de verd

Escalopines de pavo con tortitas de verd

Elaboración:
Pica los puerros, los ajos frescos y los espárragos verdes en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Cuando...

Codornices con salsa de morrones

Codornices con salsa de morrones

Elaboración:
Lava los pimientos, colócalos en una fuente refractaria, riégalos con un poco de aceite y sálalos. Introdúcelos en el horno a 180-200º C dur...

albóndigas con huevos de codorniz.

albóndigas con huevos de codorniz.

Elaboración:
Pon a cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Pela y reserva. Para la salsa, pica la cebolla en dad...

Carrilleras gratinadas con queso

Carrilleras gratinadas con queso

Elaboración:
Limpia las carrilleras y ponlas a cocer en una olla rápida en agua y sal. Cuando hierva desespuma con un cacillo,. Después, añade la rama de...

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