CALDEIRADA DE SARDINAS
Elaboración:
CALDEIRADA DE SARDINAS
Eliminar la espina central de las sardinas y lavarlas bajo el chorro de agua fría; dejar secar sobre papel de coci...
MEJILLONES A LA CREMA
Elaboración:
MEJILLONES A LA CREMA
Lavar los mejillones bajo el grifo, raspando con un cuchillo para eliminar las barbas y tierra hasta que queden per...
PASTA CON CEVICHE DE PESCADO
Elaboración:
PASTA CON CEVICHE DE PESCADO
Cocer la pasta según indicaciones del producto. Reservar.
Cortar los filetes de pescado en cuadrados o t...
CREMA DE CANGREJO
Elaboración:
CREMA DE CANGREJO
Preparar el caldo corto picando las verduras en trozos grandes que pondremos a cocer con el agua fría; cuando rompa a h...
MOUSSE TEMPLADO DE CIGALAS
Elaboración:
MOUSSE TEMPLADO DE CIGALAS
Triturar las cigalas y batirlas con los huevos, 280 ml de nata, la sal y la pimienta, hasta conseguir una mezcla...
BROCHETAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE
Elaboración:
BROCHETAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
En un cuenco grande mezclar 100 ml de aceite, el ajo, la pimienta, las ramas de albahaca...
SALMONETES EN SALSA DE CITRICOS
Elaboración:
SALMONETES EN SALSA DE CÍTRICOS
Sazonar los salmonetes. Ponerlos en un recipiente junto con el hinojo y el zumo de mandarina. Dejar marinar...
MEDALLONES DE SALMON EN SALSA DE CALABAC
Elaboración:
MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN
Hervir durante tres minutos las lonchas de calabacín, en agua con sal. Escurrir y envuelver cada...
SANCHOCHO DE PESCADO
Elaboración:
SANCHOCHO DE PESCADO
Pelar y picar el puerro. En una olla baja con aceite rehogar el puerro a fuego suave con sal y unos granos de pimienta...
MERO AL ESTRAGON
Elaboración:
Pelar las patatas y cortar con un rallador o mandolina en tiras finas (tipo paja). Dejarlas en agua, hasta que pierdan el almidón. Secar con...
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