ROLLITOS DE TRUCHAS Y PUERROS
Elaboración:
Comprobar que las truchas no tengan ninguna espina; retirar la piel pasando un cuchillo ancho desde la cola hasta la cabeza. Cortar el pesca...
LENGUADO DE FRAMBUESAS
Elaboración:
Espolvorear los filetes de lenguado con sal y pimienta; cortar en dos trozos cada filete y enrollarlos individualmente.
Atar con hojas de ...
SALMON OLOROSO CON COMPOTA DE MANZANA
Elaboración:
Cortar el salmón en lonchas finas; salpimentar y rociar con el vino oloroso. Mantener en la nevera una hora tapado con papel transparente de...
CESTILLOS DE ANGULAS AL AJILLO
Elaboración:
Fundir la mantequilla. Cortar cada lámina de pasta brick en cuatro discos; espolvorear ligeramente de pimienta y pincelar cada una de ellas ...
TIMBAL DE MERLUZA A LA SIDRA
Elaboración:
Pelar y picar el puerro y la cebolla, pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la merluza desmenuzada y limpia.
Retirar del fuego. Pelar...
Pulpo de feria con queso
Elaboración:
Si el pulpo es fresco, hay que congelarlo durante tres días para que esté más tierno. Lavar el pulpo; poner a cocer en una olla con agua con...
TRUCHAS A LA SIDRA
Elaboración:
Lavar las truchas y salar ligeramente de jándolas 10 minutos en la nevera. De nuevo, lavar y secar con papael absorbente. Abrir ligeramente ...
ENSALADA DE RAPE CON CREMA DE NARANJA
Elaboración:
Retirar el hueso central del pescado y las pieles. Cuando esté limpio, cortar en dos lomos. Lavar y secar con papel absorbente. Salpimentar ...
SARDINAS ENVUELTAS EN PASTA BRICK
Elaboración:
Comprar las sardinas destripadas; lavar y quitarles las cabezas; abrirlas por un lateral dejándolas en forma de libro retirando la espina (s...
MEJILLONES EN CREMA DE ESTRAGON
Elaboración:
Lavar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría e ir raspando las conchas una a una, con un cepillo, hasta eliminar bien las barbas. R...
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