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ROLLITOS DE TRUCHAS Y PUERROS

ROLLITOS DE TRUCHAS Y PUERROS

Elaboración:
Comprobar que las truchas no tengan ninguna espina; retirar la piel pasando un cuchillo ancho desde la cola hasta la cabeza. Cortar el pesca...

LENGUADO DE FRAMBUESAS

LENGUADO DE FRAMBUESAS

Elaboración:
Espolvorear los filetes de lenguado con sal y pimienta; cortar en dos trozos cada filete y enrollarlos individualmente. Atar con hojas de ...

SALMON OLOROSO CON COMPOTA DE MANZANA

SALMON OLOROSO CON COMPOTA DE MANZANA

Elaboración:
Cortar el salmón en lonchas finas; salpimentar y rociar con el vino oloroso. Mantener en la nevera una hora tapado con papel transparente de...

CESTILLOS DE ANGULAS AL AJILLO

CESTILLOS DE ANGULAS AL AJILLO

Elaboración:
Fundir la mantequilla. Cortar cada lámina de pasta brick en cuatro discos; espolvorear ligeramente de pimienta y pincelar cada una de ellas ...

TIMBAL DE MERLUZA A LA SIDRA

TIMBAL DE MERLUZA A LA SIDRA

Elaboración:
Pelar y picar el puerro y la cebolla, pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la merluza desmenuzada y limpia. Retirar del fuego. Pelar...

Pulpo de feria con queso

Pulpo de feria con queso

Elaboración:
Si el pulpo es fresco, hay que congelarlo durante tres días para que esté más tierno. Lavar el pulpo; poner a cocer en una olla con agua con...

TRUCHAS A LA SIDRA

TRUCHAS A LA SIDRA

Elaboración:
Lavar las truchas y salar ligeramente de jándolas 10 minutos en la nevera. De nuevo, lavar y secar con papael absorbente. Abrir ligeramente ...

ENSALADA DE RAPE CON CREMA DE NARANJA

ENSALADA DE RAPE CON CREMA DE NARANJA

Elaboración:
Retirar el hueso central del pescado y las pieles. Cuando esté limpio, cortar en dos lomos. Lavar y secar con papel absorbente. Salpimentar ...

SARDINAS ENVUELTAS EN PASTA BRICK

SARDINAS ENVUELTAS EN PASTA BRICK

Elaboración:
Comprar las sardinas destripadas; lavar y quitarles las cabezas; abrirlas por un lateral dejándolas en forma de libro retirando la espina (s...

MEJILLONES EN CREMA DE ESTRAGON

MEJILLONES EN CREMA DE ESTRAGON

Elaboración:
Lavar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría e ir raspando las conchas una a una, con un cepillo, hasta eliminar bien las barbas. R...

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