Mojo Majorero. mojo colorado o mojo dulc
Elaboración:
Se majan los cominos, se agregan los ajos y la sal; luego el pimentón, aceite, vinagre y agua poco a poco, sin dejar de remover para que se ...
Ajo gazpacho
Elaboración:
- Se tienen las habas en remojo durante al menos doce horas. Se pelan y se colocan en el mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina ...
Ajo blanco
Elaboración:
- Para quitarles la piel a las almendras, se tienen varias horas en remojo o bien, se escaldan en agua hirviendo.
- Se ponen en el mortero ...
Porra antequerana
Elaboración:
Se echan al dornillo los tomates sin piel ni semillas, el pimiento descorazonado, los ajos y un poco de sal. Se maja todo esto con pan senta...
Mojo Picon
Elaboración:
Pelar los ajos, picarlos y machacarlos en el mortero junto con la guindilla y la sal, hasta obtener una pasta.
Agregar los cominos y cont...
Sopa de Calducho
Elaboración:
En una olla calentar un litro de agua con sal. Machacar los cominos y un par de dientes de ajo. Echar la mezcla en la olla. En una sartén co...
Salsa holandesa clásica
Elaboración:
Hacer la salsa mantequilla, ligarla con 3 yemas de huevo montadas con 2 cucharadas de agua y unas gotas de limón. Se puede hacer de otra man...
Salmorejo Cordobés
Elaboración:
Lavar los tomates. Trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan, los ajos y la yema de huevo. Batir bien e incorpora...
Sopita al estilo Suizo
Elaboración:
Estofar, unos minutos, las verduras limpias y en trocitos en mantequilla con un chorrito de aceite. Salpimentar. Mojar con el caldo y dejar ...
Cocido alemán
Elaboración:
En una cazuela grande, hervir en agua los codillos y el tocino. A la media hora añadir el sofrito (cebolleta), los puerros, las patatas pela...
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