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Ingredientes

- 400 g arroz de grano largo
- sal y pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla
- 400 g chorizo fresco
- 50 ml aceite
- 20 ml vinagre
- 1 aguacate

Elaboración

Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante para que quede suelto y al dente. Reservar.
Lavar y secar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños regulares. Cortar la guindilla y freir a fuego suave en el aceite, hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
En el mismo aceite freir el chorizo, cortado en trozos regulares. Una vez hecho, escurrir y añadir al arroz junto con los pimientos y la guindilla. Remover, regar con el aceite y el vinagre y servir acompañado con el aguacate longitudinalmente.

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