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4 personas

Ingredientes

• acelga, 1 kilo
• cebolla, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• mantequilla, 3 cucharadas
• queso rallado, 1 cucharada
• harina, 2 cucharadas
• piñón pelado, 1 cucharada
• leche desnatada, 1/2 taza

Elaboración

Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta. Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y poner en 4 cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

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