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Ingredientes

400 gr. de alubia
1 puerro
1 tomate
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolla
Una puñadito de cominos
1 pierna de cordero
2 l. de agua
Aceite
Sal
Perejil

Elaboración

Alubias blancas con pierna de cordero

Pon las alubias (previamente remojadas) a cocer en un puchero con el puerro, el tomate, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y un puñadito de comino.
Deshuesa la pierna de cordero, átala con una lid y ponla en la cazuela.
Deja cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.
Cuando este hecho, retira los tropiezos. Sirve las alubias en una fuente y encima coloca las verduras y la pierna de cordero estéticamente.
Adorna con una ramita de perejil.

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