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1-2 personas

Ingredientes

- 1 kg. de calabaza,
- 1/4 kg. de azúcar,
- 4 yemas de huevo,
- 100 gr. de almendras molidas,
- 100 gr. de almendras blancas (enteras y peladas),
- limón rallado y canela.

Elaboración

El día anterior se asa la calabaza, ya que la pulpa una vez triturada en el pasapuré conviene dejarla en un lienzo fino y atado para que cuelgue y escurra durante unas horas. Con todos los ingredientes, menos las almendras, se hace una pasta y se remueve con insistencia. A continuación, se le da forma de cono en una cazuela de barro y se clavan las almendras peladas. Lo metemos en el horno entre 180 º y 190 º durante una hora. Es un dulce antiquísimo, de origen árabe, y se prepara especialmente en los días de Cuaresma.

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