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Ingredientes

BAVAROISE DE QUESO FRESCO

450 ml leche entera
80 g azúcar
35 g maizena
ralladura de dos limones
5 hojas de cola de pescado
25 ml zumo de limón colado
225 ml nata espesa
180 g queso fresco cremoso
150 g yogur cremoso
125 g frambuesas
40 g azúcar

Elaboración

BAVAROISE DE QUESO FRESCO

Llevar a ebullición 400 ml de leche, el azúcar y la maizena disuelta en 50 ml de leche fría. Retirar y agregar la ralladura, el zumo y la cola de pescado, previamente ablandada en agua fría. Remover y reservar.

Batir la nata, el queso y el yogur y añadir a la mezcla anterior. Engrasar los moldes con aceite de girasol o maíz y verter la mezcla. Refrigerar al menos un día.

Limpiar las frambuesas. Ponerlas en un cuenco y espolvorear el azúcar. Dejarlas en reposo durante tres horas. Verter en un cazo y ponerlo a fuego bajo. Retirar cuando la fruta esté almibarada. Si se desea, pasar por el tamiz o servir directamente con trozos de fruta.

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