BAVAROISE DE QUESO FRESCO
450 ml leche entera
80 g azúcar
35 g maizena
ralladura de dos limones
5 hojas de cola de pescado
25 ml zumo de limón colado
225 ml nata espesa
180 g queso fresco cremoso
150 g yogur cremoso
125 g frambuesas
40 g azúcar
BAVAROISE DE QUESO FRESCO
Llevar a ebullición 400 ml de leche, el azúcar y la maizena disuelta en 50 ml de leche fría. Retirar y agregar la ralladura, el zumo y la cola de pescado, previamente ablandada en agua fría. Remover y reservar.
Batir la nata, el queso y el yogur y añadir a la mezcla anterior. Engrasar los moldes con aceite de girasol o maíz y verter la mezcla. Refrigerar al menos un día.
Limpiar las frambuesas. Ponerlas en un cuenco y espolvorear el azúcar. Dejarlas en reposo durante tres horas. Verter en un cazo y ponerlo a fuego bajo. Retirar cuando la fruta esté almibarada. Si se desea, pasar por el tamiz o servir directamente con trozos de fruta.
Elaboración:
Lavamos los cereales en un colador con agua del grifo, escurrimos y la pasamos a un recipiente hondo; agregamos la tacita de agua o jugo de ...