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Ingredientes

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS
- 110 ml de agua
- 50 g de mantequilla
- 120 g de harina
- una pizca de sal
- 3 ó 4 huevos ligeramente batidos
- 2 manzanas reineta
- 50 g de pasas
- un chorrito de ron banco
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g de confitura de albaricoque
- azúcar glacé para espolvorear
- abundante aceite para freir

Elaboración

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS
En un bol se ponen las manzanas peladas y picadas, añdir las pasas también troceadas. Regar con el ron, espolvorear un poco de azúcar y dejar macerar una hora.

Poner el agua, la mantequilla y la sal en un cazo y llevar a ebullición. Verter toda la harina, remover y retirar del fuego. Remover hasta que tenga una consistencia fina. Llevar de nuevo a fuego medio y remover con una cuchara de madera, hasta que se forme una bola que se desprenda del cazo. Retirar, dejar reposar un momento.

Añadir los huevos poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede una masa suave. Escurrir la fruta y añadir a la masa. Dejar reposar un rato y con ayuda de una cucharilla dejar caer pequeñas cantidades de masa en aceite caliente. Dejar hasta que se doren. Escurrir, dejar enfriar un poco y rellenar con confitura de albaricoque pasada por el tamiz.
Para servir espolvorear con azúcar glacé.

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