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Ingredientes

- 24 chuletas de cordero pequeñas
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 40 g mantequilla fundida
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada perejil picado
- sal y pimienta negra recién molida
- 180 g almendra molida

Elaboración

Limpiar de grasas las chuletas y dejar limpio de carne el extremo del hueso.

Rallar las chalotas y machacar los ajos. En un bol grande mezclar las chalotas y los ajos junto con la mantequilla, el zumo de limón, perejil picado, sal y pimienta negra recién molida. Frotar con esa mezcla las chuletas por ambos lados. Pasar cada chuleta por la almendra molida e ir colocándolas en una bandeja. Una vez rebozadas todas las chuletas, cubrir con un film transparente y refrigerar al menos dos horas.

Asar las chuletas a la parrilla, cuatro minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes.

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