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4 personas

Ingredientes

- 1 kg de lomos de conejo en trozos
- 100 ml de jerez
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil, tomillo, romero picadas
- sal y pimienta recién molida
- 60 ml de aceite
- 8 crepes ya preparadas
- cebollino entero para decorar

Elaboración

Macerar 30 minutos la carne con el Jerez, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta.

Retirar la cane, escurrir y secar, calentar en una olla el aceite y dorar por ambos lados la carne. Verter encima el líquido de maceración, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que esté tierna la carne y se haya reducido el líquido a una tercera parte.

Desmenuzar la carne y poner una pequeña cantidad en el centro de cada crepe. Cerrar a manera de bolsa o paquete y fijar con una ramita de cebollino.
Servir en cada plato dos crepes sobre un poco de salsa y acompañado de una ensalada.

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