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Ingredientes

- 150 g de ciruelas pasas deshuesadas
- 150 g de orejones de albaricoque escaldados
- 90 g de piñones
- 4 cucharadas de miel de romero
- 180 ml de oporto
- 2 paletillas de cordero (lechal o recental)
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- romero fresco
- 200 g de mantequilla
- 180 ml de brandy

Elaboración

Hacer unos cortes transversales a la carne, frotar con el ajo y salpimentar. Introducir unas ramitas de romero en los cortes y poner las paletillas en una fuente de horno engrasada. Repartir encima la mantequilla y asar diez minutos por cada lado a 200 °C.

Regar con el brandy y el Oporto y espolvorear con los frutos secos y la miel, cubrir con papel de aluminio y dejar al fuego durante diez minutos más. Retirar el papel y dejar asar otros diez minutos.

Para servir disponer la paletilla en una fuente, alrededor los frutos secos y regar con el jugo de la cocción.

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