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4 personas

Ingredientes

Ingredientes para el Cordero con Piña:
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de 3 cm de jengibre fresco
- 1 piña
- 4 cucharadas aceite
- 1 cucharada cacahuetes machacados
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 paletilla de cordero

Elaboración

Elaboración para el Cordero con Piña:
Picar los dientes de ajo. Pelar y picar el jengibre. Pelar y trocear la piña. Poner estos ingredientes juntos, reservando una rodaja de piña en la batidora junto con el aceite y la salsa de soja. Licuar hasta obtener una pasta.

Limpiar la carne y hacer unos cortes romboidales en la superficie. Frotar con la pasta de piña y colocar en una fuente de horno. Tapar con aluminio y hornear dos horas a 190 °C regando la carne ocasionalmente con su propio jugo de cocción.

20 minutos antes de terminar la cocción, retirar el papel de aluminio y dejar dorar un poco. Servir con la rodaja de piña picada y los cacahuetes troceados.

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