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Ingredientes

- 275 gr. de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas
- 2 pimientos verdes cortados a tiras
- 1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita (de café) de guindilla en polvo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 tomates pelados y triturados
- 450 gr. de carne (ternera o buey) cortada en dados
- 1/2 l. de agua
- 1 cucharada de coriandro picado

Elaboración

Hierve las judías verdes en agua y sal.
Escúrrelas y resérvalas.
En una cacerola grande, añade el aceite y fríe en él la cebolla hasta que se dore.
Mezcla el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal, la cúrcuma y los tomates.
Añádelo a la cebolla y rehógalo durante 7 minutos.
Añade la carne (cruda) y rehógalo todo durante 3 a 5 minutos más.
Añade el agua, llévalo a ebullición y reduce el fuego.
Tapa la cacerola y guísalo durante 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore casi por completo y la carne quede tierna.
Añade las judías.
Remuévelo todo y añade finalmente el pimiento rojo, los pimientos verdes y el coriandro.
Sigue guisando durante 7 a 10 minutos sin dejar de remover.
Sírvelo muy caliente acompañado de pan integral.

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