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Ingredientes

- 3/4 kg. de retazo de res,
- 1 tomate,
- 1 chile ancho,
- 1 cucharada sopera de vinagre,
- 1 trozo de cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1/2 taza de cacahuates sin cáscara,
- 1 rebanada de pan blanco,
- hierbas de olor,
- aceite para freír,
- sal,
- pimienta.

Elaboración

Tostar, desvenar y remojar el chile. Freir la rebanada de pan. Freir la carne en aceite y, cuando esté dorada, agregar el agua necesaria para cubrirla. Poner la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hervir hasta que se cueza la carne. Colar el caldo. Licuar el pan frito con los cacahuates, el tomate y el chile. Freir en aceite hasta que sazone. Añadir sal, pimienta y vinagre y tres tazas de caldo donde se coció la carne. Agregar la carne. Cocer cinco minutos más y servir caliente.

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