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Ingredientes

- 300 gr. de habichuelas blancas,
- 3/4 k. de tocino salado,
- 4 dientes de ajo,
- 1 manojito de apio,
- 1 manojito de hierbas aromáticas,
- 1 cucharadas pequeña de azúcar,
- 2 cucharadas pequeñas de mostaza,
- pimienta negra,
- 1/4 k. de longanizas,
- 1 pollo.

Elaboración

La habichuelas se pondrán en remojo desde el día de antes, y bien lavadas se meten en una cazuela grande con todos los ingredientes mencionados excepto las longanizas y el pollo. Dejaremos la cazuela al horno a media temperatura, para que se vaya cociendo lentamente durante una hora, procurando que el caldo cubra siempre las habichuelas. Añadiremos la carne troceada y sacaremos el tocino, que trocearemos también en compañía de las longanizas; esparciéndolo todo por encima de las habichuelas, lo dejaremos cocer hasta que esté en sazón y reducido el caldo.

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