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Ingredientes

- 1 pollo,
- 100 gr. de panceta picada,
- 1 cebolla,
- 1 morrón rojo pequeño,
- 2 cucharadas de extracto de tomate,
- 2 tazas de vino tinto,
- 1 pizca de tomillo,
- 2 hojas de laurel,
- sal,
- pimienta,
- unas cebollitas pequeñas,
- aceite.

Elaboración

Se corta el pollo en trozos y se condimentan con sal y pimienta para dorarlas en aceite muy caliente. Aparte, se rehoga en aceite la cebolla cortada en rodajas finas, la panceta picada y el morrón cortado en tiras. Cuando ya esté bien rehogado, se añade el pollo y se rocía con vino tinto para darle mejor sabor. Entonces se condimenta todo con sal, tomillo y laurel y se deja cocinar durante 30 minutos, agregando agua o caldo si es necesario. Una vez transcurrido ese tiempo, se agregan las cebollitas peladas y se deja cocinando 20 minutos más.

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