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Ingredientes

- 2 cucharadas pimienta negra, blanca y verde machacada (no molida)
- 1 kg entrecot de ternera en una sola pieza
- 40 g mantequilla
- 30 ml brandy
- 1 cucharadita mostaza dulce
- 160 ml nata líquida

Elaboración

Adobar la carne con las pimientas y reservar. En una sartén grande, fundir la mantequilla y dorar la carne por ambos lados. Retirar del fuego, envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos. Reservar la sartén con la mantequilla.

Encender el horno a 200 °C y hornear durante 35 minutos la carne, ya sin papel. Mientras, calentar la mantequilla en la que se doró la carne, verter el brandy, la mostaza y la nata. Remover con una cuchara de madera y dejar espesar unos minutos a fuego medio.

Servir la carne en lonchas, acompañadas de la salsa.

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