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Ingredientes

ESCALOPINES AL JEREZ
12 filetes de ternera o añojo bien tiernos de 50 g cada un
200 g champiñones en juliana
harina fina para rebozar
75 g mantequilla
1 brick de crema de leche (200 ml)
1 chorrito de jerez seco
sal y pimienta recién molida

Elaboración

ESCALOPINES AL JEREZ

Pasar los filetes por harina y reservar.

Saltear los champiñones picados con una cuchara de mantequilla y reservar.

Fundir la mantequilla restante en una sartén, incorporar los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la nata. Dejar reducir, espolvorear de pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico, con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.

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