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Ingredientes

200 gramos de guisantes congelados.
Unas hojas de lechugas variadas.
150 gramos de tomates de ensalada.
1 manzana royal gala.
- Vinagreta cremosa de naranja:
1 naranja de zumo.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mayonesa.
Sal.

Elaboración

Ensalada de guisantes con vinagreta cremosa de naranja:

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 10 minutos.
Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva.
Lavamos y cortamos en taquitos la manzana y el tomate.
Elaboramos una salsa con el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva y la mayonesa, poniéndolo todo al punto de sal deseado.
Colocamos como base las lechugas variadas limpias y escurridas.
Sobre las lechugas se mezclan los guisantes y los trozos de tomate y manzana. Se aliña todo con la vinagreta cremosa de naranja.

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