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Ingredientes

- 1 Kg. de tomates maduros
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento verde
- 4 Ajos
- Perejil
- 6 Cucharadas de aceite
- 50 Gr. de sobrasada
- 300 Gr. de fideos

Elaboración

Cortar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates. Freír la cebolla y los ajos con aceite a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el pimiento verde y, poco antes de que la cebolla coja color, añadir los tomates y el perejil. Seguidamente, triturar o pasar por la picadora. Poner una olla al fuego con un litro de agua y sal. Cuando hierva, echar los fideos y dejar cocer 8 minutos. Añadir el sofrito y la sobrasada troceada. Dejar al fuego hasta que llegue a ebullición.

Observaciones:
Puede sustituirse la sobrasada por sardinas, las cuales se han de freír y echar sobre los fideos.

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