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Ingredientes

GUISO DE CONEJO CON CEBOLLETAS
- 2 conejos troceados y limpios
- 130 g beicon picado
- 2 cucharadas aceite
- 250 g tomate triturado
- 90 ml vino blanco
- 100 ml caldo de ave
- 1 rama de tomillo y hojas de laurel
- sal y pimienta negra molida
- 14 cebollitas francesas
- 30 g mantequilla

Elaboración

GUISO DE CONEJO CON CEBOLLETAS
Una vez limpios los conejos se doran en el aceite. Retirar de la sartén y reservar.
En el mismo aceite se dora el beicon, sin que se tueste demasiado. Se añade de nuevo el conejo y el tomate. Remover durante un minuto.

Añadir el vino, el caldo y las hierbas. Salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego bajo aproximadamente una hora.
Entretanto, pelar las cebollitas, lavar y poner en un cazo cubiertas de agua con sal. Añadir la mantequilla y llevar a ebullición durante 20 minutos. Escurrir.

Servir el conejo en una fuente y verter encima las cebollitas. Acompañar con puré de patatas.

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