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Ingredientes

4 gallos grandes. 100 gramos de ajetes frescos tiernos. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 limón. Sal.

Elaboración

Gallo a la plancha con limón y ajetes tiernos salteados

Limpiamos los gallos de cabeza, espinas laterales y de las vísceras. Una vez limpios los gallos les damos unos ligeros cortes transversales para que en el momento de cocinarlos se asen antes. En una sartén antiadherente a fuego medio y con un poco de aceite de oliva elaboramos 2 minutos por cada lado los pescados espolvoreando con un poco de sal y unas gotas de zumo de limón según se van cocinando. En esa misma sartén y con un poco más de aceite salteamos hasta dorar los ajetes tiernos. Servimos los gallos acompañados de los ajetes tiernos y una rodaja de limón.

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