Ingredientes

- 8 huevos frescos
- 700 g cebolla tierna o cebolleta
- un fondo de sartén de aceite de oliva
- una nuez de mantequilla
- una hoja de laurel
- 2 vasos de vino tinto de rioja
- 1 pastilla de avecrem
- sal, pimienta negra y nuez moscada

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana larga, formando hilillos.
En una sartén de fondo difusor con tapa rehogar la cebolla con el aceite, la mantequilla y el laurel. Tapar.

Pasados 20 minutos, añade el vino tinto, y la sal, y dejar cocinar 30 minutos, hasta que la salsa se vaya reduciendo. Agregar la nuez moscada.

Escalfar los huevos sobre el fondo de cebolla y tapar un minuto. Rectificar la sal.
Servir enseguida acompañado de una corona de arroz en blanco.
El arroz se puede mezclar con granos de arroz salvaje.

Puntuación

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Elaboración:
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