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Ingredientes

2 vasos de lentejas secas
1 loncha gruesa (50 gr) de jamón serrano
1/2 cebolla
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
Pimienta blanca

Elaboración

Tras haber dejado las lentejas en remojo durante 12 horas, ponerlas en una cazuela cubiertas con dos dedos de agua. Añadir la cebolla muy picada, el perejil y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, moviendo con frecuencia para que no se peguen. Salpimentar al gusto.
Quitar la grasa al jamón y cortarlo en taquitos pequeños. Freírlos un poco en una sartén con la cucharada de aceite, añadir luego un poco de caldo de cocer las lentejas y la mostaza. Remover bien, verter en las lentejas y cocer todo junto 5 minutos más.

Si tienes prisa o si no te has acordado de poner las lentejas en remojo, puedes emplear 2 botes de cristal de lentejas ya cocidas, añadiéndoles un poco de agua.

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