Buscador
Recomendado
Comunidad FaceBook
Siguenos
siguenos en feedsiguenos en facebook.comsiguenos en twitter.com

Ingredientes

1 pieza de melocotón de Calanda, 40 gr de azúcar, 50 gr de orejones de melocotón, 3 gr de pimienta rosa, 1/4 de vaina de vainillaa, 1/4 de rama de canela, 1 naranja, 1 limón, 3 gr de jengibre fresco, 1/2 cucharada de moka de Cúrcuma, 1/4 de guindilla, 1 Kg de jabalí, 1 gr de pimienta negra molida, 1 dl de aceite de oliva virgen, 1 dl de aceto balsámico, 25 gr de cobertura de chocolate 70%, 1 escarola Frisée, 1 rama de estragón fresco, 1 manojo de perifollo fresco, 50 gr de senderuelas, 2 gr de sal fina, 1 gr de pimienta negra molida, 4 cl de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, 1 cl de vinagre de Jérez.

Elaboración

Para el chutney, cocer el melocotón y los orejones en el zumo de naranja y limón (a los que previamente hemos retirado la cáscara). Añadir la cáscara, la canela, la vainilla y el jengibre. Una vez cocidos, triturar con la pimienta rosa, la mantequilla y el azúcar. Añadir la guindilla y triturar un minuto más. Colar y reservar

Para el lomo de jabalí, reducir el aceto balsámico a una tercera parte, añadir el chocolate picado poco a poco sin dejar de mover el cazo y reservar. Cortar el lomo de jabalí en 4 trozos de 200 gr limpios de nervios y grasa. Sazonar con sal y pimienta y dorar en plancha o sartén

Para la ensalada, limpiar la escarola de la que aprovechamos sólo las hojas amarillas. Deshojar el perifollo y el estragón. Saltear las senderuelas. Aliñar la ensalada y añadir las senderuelas.

PRESENTACION
Introducir el lomo de jabalí en horno fuerte durante 3 minutos. Colocar en 4 platos trincheros un bouquet de ensalada, una cucharada de chutney y encima de la ensalada el lomo de jabalí. Salsear con salsa de chocolate.

Puntuación


¡Deja tu Opinión!
 
Ultimas recetas publicadas
Tiramisú

Tiramisú

Elaboración:
Receta de postre de delicioso tiramisú

Manzana rellena de cereales

Manzana rellena de cereales

Elaboración:
Lavamos los cereales en un colador con agua del grifo, escurrimos y la pasamos a un recipiente hondo; agregamos la tacita de agua o jugo de ...


Web desarrollada con Iwcms.com
Impresiones Web, SL. C/ San Bernardo, 123, 7ª Planta;28015, Madrid (España).Tlf: +34 911 61 01 13 E-Mail : info@impresionesweb.com
Inscrita en el Registro Mercantil de Madrid, Tomo 19602, Folio 112, Sección 8ª, Hoja M-344480, con CIF B-83844787.