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Ingredientes

- 1500 g de solomillo de venado
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 1 ramita de tomillo fresco
- 350 ml de caldo de carne
- 1/4 de cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 125 ml vino tinto
- 50 g mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado

Elaboración

Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante tres minutos. Retirar, tapar y reservar.

Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne. Fundir la mantequilla a fuego medio-alto y dorar los medallones durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes.

En la misma sartén saltear la cebolla y el ajo, sin que tomen color y añadir la mezcla de vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Rectificar la sazón.
Servir los medallones regados con la salsa.

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