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Ingredientes

MILHOJAS DE PATATA CON YOGUR
- 480 g patatas peladas
- 1 chalota
- 1/2 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas harina
- 2 huevos ligeramente batidos
- sal y pimienta
- aceite para freir
- 250 g yogur griego
- 60 g requesón
- 1 cucharada de perejil, albahaca, cebollino y mejorana frescos y picados
- hierbas frescas para adornar

Elaboración

MILHOJAS DE PATATA CON YOGUR
Rallar las patatas, lavar y escurrir. Rallar la chalota y mezclar con la patata. Batir junto con el perejil, la harina y los huevos. Salpimentar.
En una sartén un poco de aceite y calentar a fuego medio se vuelca una cucharada de la mezcla y alisar con el dorso. Freir hasta que se doren, cuatro minutos por cada lado. Retirar y cubrir con un paño. Repetir el proceso con el resto de la masa. Mantener las crepes en un sitio cálido.

Mezclar con la batidora el yogur y el requesón, hasta tener consistencia lisa. Añadir las hierbas picadas y remover con una cuchara. Pasar la crema a una manga pastelera y enfriar en la nevera unos minutos.

Formar las milhojas superponiendo las crepes y la crema de yogur. Adornar con ramas de hierbas frescas.

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