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Ingredientes

- 4 muslos de pollo grandes u ocho pequeños deshuesados
- 2 zanahorias
- 1 cucharada aceite
- 200 g carne magra de cerdo picada
- 80 g carne picada de salchicha
- 1 cebolla picada muy fina
- 40 g pistachos pelados, tostados y troceados
- sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Poner cada muslo de pollo entre dos hojas de film de cocina y golpearlos ligeramente con un mazo de madera, dejándolos lo más homogéneos posible. Reservar. Pelar las zanahorias y cortar en tiras a lo largo. Escaldarlas un minuto en agua con sal. Escurrir y reservar.

Calentar el aceite y sofreír la carne y la cebolla. Salpimentar y dejar enfriar un poco. Mezclar con los pistachos.

Extender sobre cada muslo una capa de carne. Poner en medio tres o cuatro tiras de zanahoria y enrollar con firmeza. Envolver en tiras de papel de aluminio, previamente engrasado y hornear a 200 °C durante 30 minutos. Enfriar completamente con el papel. Se sirve frío y cortado en lonchas.

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