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6 personas

Ingredientes

- cilantro(fresco), 1 manojo
- miga de pan(trozo), 1 unidad
- vinagre, 1 cucharada
- sal, al gusto
- guindilla(opcional), 1 al gusto
- agua(fría), 1/2 taza
- aceite de oliva, 2 cucharadas

Elaboración

Machacar en un mortero las hojas de cilantro, bien limpias y secas, junto con la sal y la guindilla si la utiliza, hasta obtener una pasta

A continuación, incorporar la miga de pan del tamaño de una nuez, previamente remojada en vinagre, y continuar machacando hasta que todo este integrado. Seguidamente, añadir, poco a poco el aceite y por último el agua y mezclar bien.

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