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Ingredientes

- 1 1/2 l. de leche desnatada,
- 6 yemas de huevo,
- edulcorante,
- la cáscara de un limón,
- dos ramas de canela,
- una cucharada sopera de harina de maíz.

Elaboración

En un cazo se pone al fuego la leche, edulcorante al gusto, el limón y la canela. En un bol se baten las yemas junto con un poco de edulcorante en polvo. La harina se diluye con un poco de leche fría y se incorpora a las yemas. Una vez que la leche comience a hervir, se añaden las yemas previamente diluidas con un poco de leche de la misma cazuela. Cuando esté todo en el recipiente se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos, pero removiendo continuamente con una cuchara de madera, evitando que se pegue. Retiramos las ramas de canela y el limón, y se vierte en platos individuales. Dejar enfriar y decorar con canela molida espolvoreada por encima.

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