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4 personas

Ingredientes

- 80 g de harina
- sal y pimienta negra recién molida
- 4 piezas de osso buco grandes (8 si son pequeñas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias picadas
- 1 rama de apio picada
- 2 cebollas picadas
- 250 ml de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate natural triturado
- 200 ml de caldo de carne
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel

Elaboración

En un bol mezclar la harina, la sal y la pimienta y rebozar con ellas los trozos de carne. Sacudir el exceso de harina. En una sartén ocn tapa refractaria se dora la carne por ambos lados en un poco de aceite. Reservar la carne.

En el mismo aceite se saltean las verduras y el ajo picados, añdir el vino y dejar durante un minuto al fuego. Incorporar la carne. Verter el tomate, el caldo y las hierbas. Tapar.

Hornear en el mismo recipiente a 170 °C durante una hora y media. Retirar las hierbas y servir con patatas hervidas al vapor.

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