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Ingredientes

PALETILLA DE CORDERO A LAS HIERBAS
- Una paletilla, de 1 kg aproximadamente, corta y redonda
- 2 dientes de ajo machacados (darles un golpe de mazo)
- 3 cucharadas aceite oliva
- 2 cucharadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, etc.)
- pimienta negra recién molida
- 30 g manteca
- sal gorda
- agua o caldo necesario

Elaboración

PALETILLA DE CORDERO A LAS HIERBAS
Mezclar las hierbas, iincluida la pimienta con el aceite y untar bien la paletilla, colocándola sobre los ajos y dejarla malerar 24 horas en lugar fresco y bien tapada.

Repartir la manteca sobre la paletilla, espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250° C. Dorar por ambos lados durante 15 minutos.

Bajar la temperatura a 180° C y asarla poco a poco 40 minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panadera o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.

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