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Ingredientes

- 300 g de harina
- 300 g de azúcar glacé
- 180 g de coco rallado
- 150 g de mantequilla en dados semifría
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- una yema de huevo
- 50 g de coco rallado para espolvorear
- 1 bote de dulce de leche

Elaboración

Batir la mantequilla y el azúcar. Incorporar los huevos y la vainilla. Mezclar todos los ingredientes y añadir la harina y el coco, pasar la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta conseguir una masa lisa.

Estirar con la ayuda de un rodillo. Cortar las pastas con un cortapastas estriado, pasar a una placa de horno engrasada, pincelar cada pasta con yema de huevo y espolvorear encima el coco. Hornear a 170° C durante 10 o 12 minutos. Retirar y enfriar completamente.

Una vez frías las pastas unir de dos en dos con un poco de dulce de leche untado en la base de cada galleta.

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