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Ingredientes

- 1/2 kg de boniatos
- 1 rollo de hojaldre congelado
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 rama de cilantro
- 1 cucharada de cominos
- 4 cucharadas de aceite
- sal y nuez moscada

Elaboración

Pelar los boniatos y la patata, cortarlos en ruedas finas y ponerlos en un cazo cubierto de leche y un poco de agua.
Añadir una pizca de sal y nuez moscada y dejarlo cocer tapado a fuego suave hasta que se consuma el líquido. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Destapar y dejar enfirar.

Pochar en una sartén con aceite la cebolla cortada fina hasta que se vuelva transparente, añadir el cilantro picado y una pizca de sal.Triturar el puré de boniato con los huevos hasta lograr un puré; mezclar con la cebolla y reservar.

Dividir el hojaldre en dos porciones. Cubrir una tartaleta acanalada con una parte del hojaldre que sobresalga un poco de los bordes; espolvorear el fondo con unos pocos cominos y rellenar con el puré de boniato.
Tapar con el resto de hojaldre envuelto en el rodillo y apretar sobre los bordes para sellarlo bien. Pincelar con huevo batido y espolvorear del resto de cominos. Pinchar ligeramente el hojaldre con un tenedor y cocer en el horno precalentado a 200 °C durante 30-40 minutos.

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