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Ingredientes

PAVO GLASEADO CON MANZANA
- 4 filetes de pavo
- aceite de oliva para engrasar
- 60 g de puré de manzana
- 40 g de mostaza dulce
- sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa:
- 300 ml de caldo de ave
- 110 g de queso gorgonzola
- 1/2 cucharada de maizena
- 90 ml de nata
- una pizca de nuez moscada
- 1 cebolleta (parte verde) picada para espolvorear

Elaboración

PAVO GLASEADO CON MANZANA
Calentar el horno a 180° C. Si los filetes estuvieran muy gruesos, se ponen entre dos hojas de plástico y se golpean suavemente con un rodillo. Engrasar una bandeja de horno y se colocan los filetes en ella.

Mezclar el puré de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta. Barnizar los filetes y hornear durante 20 minutos o hata que estén dorados.

Disolver la maizena en un poco de caldo frío. Llevar el caldo a ebullición y añadir la maizena. Bajar el fuego y dejar espesar ligeramente. Retirar y enfriar un poco. Batir el caldo junto con el queso y la nuez moscada y la nata. Reservar.
Para servir: cortar los filetes en bastones, disponerlos en una fuente y acompañar con la salsa. Espolvorear con la cebolleta verde.

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