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4 personas

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
- 2 cebollas
- 40 ml de aceite
- 250 ml de caldo de ave
- 125 ml de zumo natural de naranja
- 120 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

Se machaca el ajo y se mezcla con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite. Se corta por la mitad cada pechuga y frotarlas con la mezcla anterior. Reservar.

Pelar y cortar las cebollas en juliana. Calentar 20 ml del aceite a fuego medio y dorar la cebolla. Incorporar el caldo, el zumo y las aceitunas, reducir el fuego, cocer tres minutos y retirar.

En el aceite sobrante, dorar el pollo durante dos minutos por cada lado y poner en la salsa de naranja y aceitunas. Llevar a fuego medio y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.
Servir media pechuga acompañada con la salsa.

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