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Ingredientes

-200 gr. de harina
-200 gr. de calabaza
-100 gr. de copos de avena
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de nueces picadas
-1 cucharada de levadura en polvo
-2 huevos enteros
-2 claras
-8 cucharadas de aceite virgen extra
-1 naranja
-1 pizca de canela en polvo
-8 clavos
-agua
-mantequilla y harina para untar el molde
- Para acompañar:
-mermelada de arándanos
-mermelada de albaricoque
-nata
-hojas de menta
-agua.

Elaboración

Engrasa un bol con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.

Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.

Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido.
Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200ºC durante 35-40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.

Calienta en 2 cazuelas al fuego, la mermelada de arándanos y la mermelada de albaricoque. Agrega a cada una, unas gotas de agua y aligéralas un poco. Sirve por separado. Bate la nata un poco, sírvela en un recipiente, pica unas hojas de menta y añádelas. Sirve el bizcocho y acompáñalo de las salsas.

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