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4 personas

Ingredientes

- 2 kg. de patatas,
- 2 manojos de espárragos trigueros,
- 1 cabeza de ajos,
- 20 gr. de orégano,
- 20 gr. de miga de pan,
- pimienta,
- comino, vinagre, sal.

Elaboración

- Una vez peladas las papas, se cortan en rodajas no demasiado finas.
- Se fríen y se colocan en una cacerola con abundante cantidad de comino.
- Se doran los ajos y se majan en un mortero, junto con la miga de pan, comino, orégano y pimienta. A la pasta resultante se le agrega agua y se vierte sobre las papas.
- Aparte se fríen los espárragos trigueros y se incorporan al preparado anterior.
- Se deja cocer hasta que se consuma casi toda el agua.
- Al retirarlas del fuego, se rocían con un buen chorreón de vinagre.

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