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6 personas

Ingredientes

;1 kg. de tomates maduros
;2 di. de aceite
;400 gr. de pimientos verdes
;1 cucharada de azúcar
;600 gr. de cebollas
;Sal
;500 gr. de calabacines

Elaboración

Se hierven los tomates y, a continuación, se pelan y se fríen con el azúcar.
Se pelan las cebollas, los pimientos y los calabacines, se cortan en forma de dados y se fríen por separado.
Se mezcla todo en un recipiente con el tomate frito y se hierve a fuego lento. También se pueden utilizar berenjenas en lugar de los calabacines.

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