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Ingredientes

- 2 naranjas
- 380 g fresas
- 1 palo de canela
- 150 ml agua
- 100 g azúcar en polvo
- 290 ml vino blanco de postre
- 1 anís estrellado
- la ralladura de una lima
- 90 ml cava muy frío

Elaboración

Lavar y secar las naranjas y la lima. Sacar tiras en juliana de una naranja y de la lima y reservar. Quitar la piel y la membrana blanca que recubre los gajos de la naranja.

Limpiar y lavar las fresas. Poner en un cazo los gajos de la naranja y las cerezas o fresas.

Mezclar en un cazo de fondo pesado el agua, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición mientras se remueve. Bajar el fuego y añadir el vino, la mitad de la juliana de naranja, la ralladura de lima y la fruta. Dejar cocer unos ocho minutos y retirar. Enfriar. Licuar 1/3 de la mezcla, pasar por el chino y mezclar de nuevo con la fruta. Enfriar y en el momento de servir poner en cada plato 30 ml de cava. Adornar con corteza de naranja.

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