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Ingredientes

- 1 calabacín en trocitos,
- 1 zanahoria en trocitos,
- 1/2 lata de maíz,
- 10 espárragos verdes troceados pequeños,
- Un trozo de calabaza como un puño en daditos,
- 1 blanco de puerro,
- 1 rama de apio picada fina,
- Una taza de nata líquida,
- 1 litro de caldo de pollo y verduras,
mantequilla, parmesano rallado, sal,
aceite oliva y pimienta del molinillo.

Elaboración

Estofar, unos minutos, las verduras limpias y en trocitos en mantequilla con un chorrito de aceite. Salpimentar. Mojar con el caldo y dejar cocer unos 15 minutos. Después añadir la nata líquida y el queso Parmesano, mezclar bien y servir. Tiene una bonita presentación con el fondo blanco y las verduritas dando notas de colores variados, pero se puede mejorar con cebollino cortado y espolvoreado por encima.

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