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4 personas

Ingredientes

-6 claras
-4 yemas
-2 cucharadas de azúcar
-100 gr. de queso
-80 gr. de queso fresco
-1 cucharada de ralladura de limón
-mantequilla
-harina
- Para decorar:
-mermelada de frambuesa
-azúcar glas
-membrillo
-hojas de menta.

Elaboración

Unta con mantequilla el molde y espolvoréalo con harina.
Con una batidora de varillas eléctrica monta las claras a punto de nieve. Cuando estén casi a punto incorpora el azúcar y sigue montando.
Ralla el queso y bátelo con la batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes la masa de las claras con la de las yemas. Vierte todo en el molde e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C durante 15-20 minutos. Espolvoréalo con azúcar glas, decóralo con unas hojas de menta y acompáñalo con un poco de mermelada de frambuesa y membrillo.

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