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Ingredientes

- 225 g higaditos de pollo limpios
- 80 g mantequilla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- zumo de naranja
- 30 ml licor de naranja o brandy
- 50 ml nata
- pimienta negra machacada no molida
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 150 ml caldo de ave colado
- 1 naranja para decorar

Elaboración

Picar muy finos los higaditos, el puerro y el ajo.
En una sartén con mantequilla, saltear el picadillo anterior y salpimentar. Añadir el zumo, el licor y por último la nata. Retirar, enfriar un poco y pasar todo por la picadora.

Fundir la gelatina en el caldo caliente de ave, sin que llegue a hervir. Reservar.
Lavar, secar y cortar la naranja en rodajas finas, y éstas a su vez en cuatro. Colocar uno o dos trozos de naranja en el fondo de cuatro flaneras o moldes individuales, verter encima una capa de gelatina de aproximadamente cinco milímetros. Enfriar y repartir encima el paté. Refrigerar al menos dos horas.

Desmoldar y servir en platos individuales decorado con hojas de lechuga y tostadas.

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