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4 personas

Ingredientes

- 250 g piña
- 250 g manzana
- 80 g harina
- 1 pizca de sal
- 30 g azúcar glacé
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo
- 150 ml vino blanco de postre
- 30 g mantequilla fundida
- abundante aceite para freir
- azúcar glacé para espolvorear

Elaboración

En un cuenco grande tamizar la harina junto con la sal. Añadir el azúcar y, sin dejar de remover, incorporar el vino, la yema de huevo y la mantequilla fundida. Trabajar la masa hasta que quede homogénea. Tapar y dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, montar la clara de huevo e incorporar a la masa con movimientos envolventes.
Limpiar la piña y cortarla en rodajas y cada rodaja en cuartos. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas también en rodajas.
Rebozar la fruta y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir templada.

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