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4 personas

Ingredientes

TERNERA A LA SIDRA
- 16 piezas de costillar de ternera
- 2 cebollas grandes dulces picadas
- 1 chalota picada
- 1 rama de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 250 ml caldo de ternera
- 200 ml sidra de calidad
- 150 g mantequilla
- 50 ml nata
- sal y pimienta recíen molida

Elaboración

TERNERA A LA SIDRA
En una olla grande calentar solo 50 gramos de la mantequilla y saltear la carne en ella. Retirar la carne y reservar.

En la misma olla fundir el resto de la mantequilla y saltear a fuego medio las cebollas y la chalota. Añadir el ajo y las hierbas y saltear unos minutos mas. Añadir de nuevo la carne.

Cubrir la ternera con el caldo y la sidra, tapar y dejar cocer a fuego medio aproximadamente durante una hora. Destapar y añadir la nata. Rectificar el punto de sazón y dejar cocer diez minutos más. Servir acompañado de verduras al vapor.

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